Inspecciones de restaurantes del condado de Richland: violaciones críticas 22 de agosto

Richland Public Health realizó las siguientes inspecciones de restaurantes con infracciones críticas entre el 22 y el 24 de agosto:

●Comercializadora Lex , 98 Lexington Ave., Mansfield, 22 de agosto. Los alimentos no están protegidos adecuadamente contra la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido durante la inspección). Paquetes observados de tocino crudo en un estante encima de los alimentos listos para comer en la nevera portátil. PIC eliminó el tocino de la venta. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido). Un paquete de hot dogs en la nevera portátil con temperatura interna de 48 grados. PIC eliminó de la venta los hot dogs y fiambres.

●Taberna Red Fox Inc. , 301 Marion Ave., Mansfield, 22 de agosto. La persona a cargo (PIC) no puede demostrar conocimientos de limpieza y desinfección (crítico, corregido durante la inspección). PIC no pudo indicar la concentración correcta de la solución desinfectante (200-400 ppm). Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Se observó hielo descubierto en el depósito de hielo del bar.

●Metro #12061 , 950 Ashland Road, Mansfield, 22 de agosto. PIC no pudo demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (críticas). Solución desinfectante de amonio cuaternario a temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas (crítica). No hay solución quat en el fregadero de tres compartimentos para desinfectar los platos. Corregir antes del 23 de agosto. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (crítico). Se observaron moscas y mosquitos en la cocina/área del vestíbulo de las instalaciones. Corrija antes del 23 de agosto.

●árbol de lluvia , 721 Scholl Road, Mansfield, 23 de agosto. Solución desinfectante de amonio cuaternario a temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas (crítico, corregido durante la inspección). No se observó solución quat en el fregadero de tres compartimentos.

●casa feliz inc. , 201 #3 E. Main St., Lexington, 23 de agosto. PIC no pudo demostrar conocimientos de limpieza y desinfección (crítico, corregido durante la inspección). PIC declaró que los utensilios que no se mantienen a temperatura solo se limpian una vez al día (más de lo necesario cada 4 horas). También se observó un utensilio de lavado PIC en el fregadero de preparación sin capacidad para desinfectarlo adecuadamente. Educación proporcionada. PIC no puede demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (repetición crítica). PIC no pudo demostrar conocimiento de las temperaturas y tiempos para el almacenamiento seguro de alimentos refrigerados, mantenimiento en caliente, enfriamiento y recalentamiento (crítico, corregido). PIC declaró que los alimentos se dejaban a temperatura ambiente para que se enfriaran hasta aproximadamente 70 grados y luego se colocaban en la cámara frigorífica y se enfriaban. PIC también afirmó que no se toman temperaturas durante este proceso. Los empleados de alimentos no se lavan las manos en un lavabo aprobado o en una instalación automática para el lavado de manos (crítico, corregido). Se observó a PIC lavándose las manos en el fregadero de preparación. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Pollo crudo observado almacenado sobre verduras cortadas en cubitos en caldo. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (repetición crítica, corregida). Observó que los siguientes alimentos estaban destapados: zanahoria en rodajas, cebolla, verduras heladas en caldo y brotes de bambú. Las superficies o utensilios del equipo que entran en contacto con los alimentos están sucios (crítico, corregido). Se observó que la hoja del abrelatas tenía residuos visibles. Las superficies o utensilios del equipo que entran en contacto con los alimentos están sucios (repetición crítica, corregida). Se observó que la parte de la picadora de carne que estuvo en contacto con alimentos y que se almacenó limpia tenía residuos secos visibles en el borde interior del embudo de la cuchilla. Las superficies o utensilios del equipo que entran en contacto con los alimentos están sucios (repetición crítica, corregida). Se observó que la parte en contacto con alimentos de los siguientes equipos almacenados en áreas de platos limpios tenía residuos visibles: bandejas para hornear, recipientes de vidrio, utensilios, recipientes de plástico y cuchillos. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido). Se observó que el ajo y el aceite caseros colocados en un carrito sin control de temperatura tenían una temperatura interna de 71 grados. Asegúrese de que el ajo en aceite se almacene a una temperatura de 41 grados o menos. PIC descartado voluntariamente. Almacenamiento inadecuado de materiales venenosos o tóxicos (repetición crítica, corregido). Se observó una lata de aerosol de gas para soplete almacenada sobre bolsas de arroz. Presencia de insectos vivos (repetición crítica). Se observaron pequeños insectos voladores negros en toda la instalación, específicamente cerca de los fregaderos de preparación, el área de lavado de utensilios, debajo de la máquina dispensadora de Pepsi en el vestíbulo y el área de almacenamiento trasera cerca del tanque de agua caliente. Elimine toda evidencia de insectos/comuníquese con un operador de control de plagas autorizado antes de la reinspección el 30 de agosto. Las superficies en contacto con los alimentos no se pueden limpiar fácilmente (repetición crítica, corregida). Se observa un colador con el producto almacenado en el walk-in colocado encima de una caja de huevos. haciendo que la superficie de contacto con los alimentos ya no sea lisa, duradera, no absorbente y fácil de limpiar. Las superficies en contacto con los alimentos no se pueden limpiar fácilmente (crítico, corregido). Se observaron toallas de papel y cartones utilizados como superficie de contacto con alimentos para rollos de pescado y huevo.

●Círculo K #4705705 , 30 E. Cook Road, Mansfield, 24 de agosto. PIC no puede demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (críticas). Se observaron dos o más violaciones críticas; falta de mantenimiento adecuado de las instalaciones. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico). Observado en la trastienda True Cooler que marcaba 45 grados. Se observó una lectura de la unidad de retención de café preparado en frío de 52 grados. La unidad quedó fuera de servicio durante la inspección. Corregir antes del 28 de agosto. Almacenamiento inadecuado de materiales venenosos o tóxicos (crítico). Se observaron varias botellas de agentes de limpieza almacenadas encima del fregadero de lavado. Corregir antes del 28 de agosto. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (crítica). Se observaron mosquitos alrededor y dentro de la caja de donas. Se pidió al empleado que desechara los donuts que no estuvieran protegidos del contacto con insectos. Corrija antes del 28 de agosto.

●Hogar de ancianos Winchester Terrace , 70 Winchester Road, Mansifeld, 24 de agosto. La fuente de agua y/o la capacidad de agua caliente no son suficientes (crítico, corregido durante la inspección). El agua caliente del fregadero de tres compartimentos alcanzó los 107 grados. Se discutió agregar agua caliente para llevar el agua de lavado a al menos 110 grados hasta que se repare.

●Dakota Grill de Steve , 3101 Park Avenue West, Mansfield, 24 de agosto. PIC no pudo demostrar conocimiento al no tener violaciones críticas (críticas, corregidas durante la inspección). Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (repetición crítica, corregida). Se observaron cebollas descubiertas en el walk-in, dejándolas expuestas a estornudos, salpicaduras o polvo. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Se observaron alimentos animales crudos envasados ​​almacenados sobre aderezos para ensaladas en la cámara frigorífica. Solución sanitizante de cloro a temperatura y/o concentración incorrecta (crítica, corregida). Se observó que la máquina desinfectante con cloro tiene una concentración inferior a 50 ppm. Equipos y/o utensilios de construcción inadecuada (críticos, corregidos). Se observaron 2 libras de rollos en la cámara frigorífica para almacenarlos en contacto directo con una bolsa de plástico para llevar que no es de calidad alimentaria. PIC descartado voluntariamente en el momento de la inspección. Espacio de aire insuficiente entre el borde de inundación y la entrada del suministro de agua (repetición crítica, corregida). No se observó ningún espacio de aire debajo de la máquina de hielo a granel.

Para obtener detalles completos de la inspección, visite healthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf.